Paella

For et par uger siden havde vi en weekend, hvor den ene kulinariske oplevelse afløste den anden. Den ene oplevelse som gav anledning til yderligere inspiration var Spanske tapas på Cafe Carlos i Fredericia. Cafeen er hyggelig og denne aften var der travlhed med masser af tapas elskende gæster i cafeen. Selskabet med ældste og yngste og vores søde svigerdatter var dejligt og humøret højt. Tapas er bare skønt, og alle sætter stor pris på de mange forskellige smagsoplevelser.

Hvor tapas oprindeligt have et praktisk formål,  at være låg over et glas vin eller sherry for at holde fluerne ude, så har dette "låg" nu udviklet sig fra at have en praktisk funktion til at blive noget, man kan bestille og nyde for sig selv. Tapa betyder i virkeligheden låg.

Og vi må love for, at dette gastronomiske tilbehør er blevet mere og mere specialiseret, og på Cafe Carlos bliver der udvist kreativitet i forhold til smagsoplevelserne. Ham på 9 år blev så glad for Paella, at han straks krævede det på denne uges madplan. Jeg kender ikke Cafe Carlos' opskrift på Paella, men fandt en, som jeg tænkte udelukkende indeholdte gode ting, så den blev afprøvet i dag. Den faldt i god jord og blev bestilt igen, så nu må den deles:

PAELLA

250 g chorizopølse i skiver
1 kylling delt i 8-10 stykker
8 flotte store rejer og/eller jomfruhummer
1-2 løg
4-5 fed hvidløg
1 stor rød peber
1 tsk timian
et nip tørret chili i flager
ca. 6 dl risottoris
1 tsk paprika
1,5 dl hvidvin
ca. 12 dl hønsebouillon
en halv tsk. safran (i tråde)
100 g frosne ærter
2-3 tomater
ca. 1 dl god olivenolie
persille
citron
salt og peber

Del kyllingen i 8 stykker. Opvarm halvdelen af olien i en passende stegepande og steg kyllingestykkerne til de er gyldne. Sæt dem til side og steg så chorizoskiverne et øjeblik.

Så tilsættes løg og hvidløg, begge dele finthakkede samt den røde peber som er tømt for kerner og skåret i tern. Når grøntsagerne begynder at blive bløde kommes timian, chiliflager og risottoris ved. Lad risene stege med til de har opsuget lidt af fedtstoffet og tilsæt så paprika og hvidvin.

Når blandingen koger, hældes den varme hønsebouillon, hvori safranen er opløst, ved, kyllingestykkerne lægges ovenpå og retten simrer roligt i 5-10 minutter. Smag til med salt og peber.

Ved kyllingestykkerne lidt undervejs.

Fjern kernerne fra tomaterne og skær dem i tern. Fordel tomat og ærter på panden. Panden dækkes med et stykke folie og simrer roligt videre i yderligere 5-10 minutter. Tjek risene. De skal være møre, men må gerne have lidt bid.

Imens steges rejer og evt. jomfruhummer i lidt olie tilsat et par fed hvidløg. Læg skaldyrene smukt på paellaen, garner med citronbåde og drys med hakket persille.

Opskriften er til 4 personer. Vi var 3 til kongemåltidet, og der er mad til mindst endnu en aften. 

Bon Appetit!!

Løbeture og forår

Mine løbeture har i vinterens løb være en blandet fornøjelse, hvad angår vejret. Regn, rusk og blæst. Det fine har været, at når man først har været ude at løbe i den ene slags vejr, så kan man også løbe i den næste slags, og til sidst er der næsten ingen undskyldninger for ikke at komme ud.

Men når foråret kommer og buske og trær springer ud, så er oplevelsen helt helt anderledes. Duftene af nogle af buskene er så intens og fuglene synger og minder mig om  sommer aftener. Pludselig er musikken i ørerne overflødig for alle sanser skal i brug. Det er fantastisk.

I øjeblikket bugner det med updates i alle medier om VM i halvmaraton, som løber af stablen i weekenden. Det træner jeg ikke til. Jeg er meget glad for mine mellem 5-10 km som passer perfekt til mig. Men tror at alle som har løbet en ½ maraton altid lige vil tænke om man skulle tage en mere. Tror aldrig jeg når så langt af mange forskellige grunde, men jeg tænker på alle jer skønne venner og veninder som drager afsted til København og håber I må få en helt fantastisk tur. Er sikker på at det bliver en helt vild oplevelse. Husk at de første 200 er nogle af verdens bedste løbere, dem behøver I ikke at følge med!!

Window farming

ER DET IKKE.

For at være en Window Farmer skal du dyrke grøntsager og urter indendøre ved hjælp af et hydroponisk system, der anvender sollys, vinduekonstruktionen, vand og en luftpumpe.

Det gør jeg ikke, men anvender sollys, vindue, vand, jord og frø og er gået igang med at forspirre blomster og grøntsager til sommerens overflod. Men ideologien bag er den samme med ønsket om selvforsyning i højere eller lavere grad. Let adgang til fødevarer og dermed en seriøsitet og respekt omkring de råvarer vi anvender.

Vi har en barnlig glæde over det der gror. Ham på 9 år har sået spinat. Ved ikke om det er ønsket om at få overnaturlige kræfter som Skipper Skræk, der gjorde, at det blev hans projekt. Men uanset så glæder vi os til at passe og pleje hele vindueskarmen indtil det bliver tid til at fylde udestuen med store og små planter, inden det ender helt derude.

Men det er endnu tidligt på året og selvom Window Farming betyder muligheden for at dyrke grøntsager året rundt, så er jeg nu godt tilpas med, at vores forsøg betyder, at sommeren snart står for døren. Hver årstid har sin charme, og sommeren betyder selvforsyning i lavere men meget tilfredsstillende grad.

Pauser i løbet af dagen

Husker du at tage små daglige pauser fra arbejdet?

 

De er vigtigere, end du lige tror.

 

Hent en kop kaffe, tal med kollegaerne eller fokuser på noget helt andet, når du tager pauser i løbet af en arbejdsdag. Pauserne er nemlig vigtige - de styrker din koncentration, mindsker risikoen for du laver fejl og gør dig mindre træt og udmattet.

 

 

Når jeg kan komme til det og jeg ikke er på kontoret, så foregår mine pauser i løbet af dagen på min akupunktur pude. Med arbejdet foran computeren både på kontoret, i mødelokaler, i fly og i sofaen, da har kroppen ind imellem brug for at slappe fuldstændig af. Når først man er blevet fortrolig med akupunktur puden, så slapper kroppen helt af i de 20 minutter, som man må ligge derpå.

 

Puden giver lindring til smerter med det samme, hvorfor puden anvendes som Panodil Zapp her i huset sammen med et stort glas vand. Alle er fortrolige med dens virkning og den bliver flittigt brugt ved ømme muskler, ondt i hoved og nakke. Selv ham på 9 år kender dens virkning og søger den, hvis tankerne myldrer og hovedet værker. Og så bruger vi den bare til velvære, når tiden tillader det i en travl hverdag.

 

Ristet Mandelsmør Med Kanel

Med vinden susende udenfor, er det hyggeligt og rart at gå indenfor og sysle med de projekter, som har ligget til netop sådan en dag, hvor det er bedst at være inde.  

I bunken over ting, der skal prøves, lå mandelsmør på en af de første pladser. Mandler er for mig hvad bacon er for den mandlige del af familien. Mandler er bare fantastiske; som snacks, med lakrids, salt eller soya og i morgenmad.

Mandler er en fantastisk kilde til de sunde fedstoffer og mandlers sundhedsfremmende effekter for f.eks. kolesteroltal, hjerte/kar sygdomme, blodsukker og kropsvægt er velkendt.

 

Mandler har i lang tid haft ry for at fede, og det er da også rigtigt, at mandler indeholder fedt. Men der er forskel på fedt. De fedtstoffer, der findes i mandler, er af den sunde slags, som vi gerne må spise mere af.                          

 

Så med det for øje, kan det jo ikke gå galt med mandelsmør, her i en variant med kanel og honning og kokosfedt.

 

 

 

RISTET MANDELSMØR MED KANEL:

 

500 G MANDLER

½ SPSK KOKOSFEDT

1 TSK KANEL

1 SPSK FAST HONNING

½ TSK FLAGESALT

 

Tænd ovnen på 170 grader.

 

Rist mandlerne gyldne i ovnen ca. 8-10 minuter. Blend dem i en foodprocessor, mens de stadig er lune. Først bliver det til mel, og så bliver det flydende. Tilsæt kokosfedt, kanel, honning og salt og blend grundigt til en helt ensartet masse. Fyld mandelsmørret på glas med låg eller i en plasticboks og opbevar det på køl.

 

 

Den mandlige del af famlien er stadig overbeviste om, at bacon er det vigtigste krydderi, og så er det jo godt at de er blevet forkælet med en dejlig brunch med æg og bacon. Og så glæder jeg mig over mit bekendskab med endnu en skøn opskrift med mandler.

 

 

 

Sådan kan man jo have det ....

Forårsweekend

En forårsweekend, som den vi netop har haft, sidder i kroppen og sindet længe. Begejstringen over alt det, der sker i haven, og energien, som solen giver både til mennesker og planter, er så stor. Børnene kryber ud af hulerne, og pludselig lyder det med grin og latter i alle haver. Der spilles fodbold på en stakkels græsplæne som overrumples inden den fik rigtig begyndt, der leges dåsegemme, og løbehjul og skateboards støves af. Det er herligt!! Ih hvor har vi savnet det.

Alligevel ligger der en nagende følelse af, at det hele går for hurtigt. Selvom hornvioler er indkøbt og klar til plantning i forvisning om ,at de kan klare lidt frost, så sidder tvivlen der alligevel, om det ikke er lige tidlig nok. Men begejstringen vil altså ingen ende tage og i disse dage nydes solen og foråret udenfor, og jeg vil ikke lade mig bremse af tvivl. Nu skal der plantes hornvioler!!

Mine hvidløg, som jeg plantede sent, er begyndt at spirre. Ih hvor er jeg spændt på om vi får hvidløg til hele året.

Og allervigtigst af alt, så er de gratis D-vitaminer nu på hylderne igen. Og vi tager for os af de gratis af slagsen mens den er fremme. Det gør så godt for muskler, knogler og for humøret.

Ellers glæder vi os over haven med vintergækkerne som igen i år vælter op overalt, selv i den før omtalte stakkels græsplæne, dorothealiljen som står elegant og fint og minder mig om min Mormor, og juleroserne som er store og smukke som altid.

Og efter den første dag i haven, så husker man præcis hvor trætte og møre vi plejer at blive denne første dag men også hvor dejligt og godt vi har det, når dagen går på hæld og mørket skjuler gemmesteder, fodboldmål og solvogne.

Yndige billeder fra Vissevasse

Jeg har netop investeret i min første kunstkalender fra DesignFund.dk. Der er flere flotte grafiske illustrationer og et par af disse er fra VISSEVASSE. Jeg er faldet for det rene, grafiske og simple udtryk i disse. Farveskalaen i alle illustrationer er indenfor mint-turkise, rød-rosa eller bløde pasteller - lidt 60'er inspireret måske. Motiverne er bygninger, befolkninger og arkitektur fra ind- og udland.

Jeg glæder mig til at få disse skønne illustrationer op at hænge.

I det hele taget er jeg lidt optaget af DesignFund.dk. Dejlig inspirerende hjemmeside, hvor man kan finde lidt af hvert og lidt for sig og et godt tilbud. Mange enkle designs som kan give et personligt og spændende udtryk.

Motivation, glæde og begejstring

Ind imellem møder man mennesker som inspirerer én på en helt særlig måde. Hvis indstilling til livet, hverdagen og omverdenen er helt unik.

Jeg møder ofte mennesker, hvor jeg tænker, at jeg gerne vil have lidt af deres evne til at se glasset halvt fuldt frem for halvt tomt.

Jeg har selv forsøgt at leve efter devisen, at jeg ikke kan styre, hvad der sker, men jeg kan styre, hvordan jeg forholder mig til det og, hvordan jeg reagerer herpå.  Min indstilling er uden at være naiv forhåbentlig, at jeg vil være glad, jeg vil nyde livet, jeg vil have det sjovt og jeg vil ikke stresse. Indrømmet!! Ind imellem så er det bare svært. Pludselig oplever man, at pigen i én selv på 4 år står og stamper i gulvet næste uden at være bevidst om det. Lad os bare sige, at jeg ikke mestrer det på nogen måde til perfektion.

Men jeg oplever også at når man giver den pæne og sjove side af historien så får man også søde, sjove og dejlige tilbagemeldinger derpå.

Som min søde veninde der fornylig postede et billede af den klareste stjerne på himlen på FB. Det var et smukt billede og en smuk tanke taget tidlig på morgenen, inden hun kravlede tilbage under dynen. Det var lutter søde og dejlige tilbagemeldinger, der kom tilbage til hende. Bagsiden af medaljen ,som ikke blev vist, var, at hun var oppe sammen med sin syge søn, som kastede op.

Fornylig faldt jeg over en anden kvinde, som mestrer motivationens kunst ud over alle grænser. Hun er amerikaner og hedder Kathy Buckley. Hun er komiker, forfatter og foredragsholder. Hun blev født døv, misbrugt af et familiemedlem, i 2 år gik hun på en skole for retarderede, indtil de fandt ud af, at hun ikke var retarderet men døv. Hun blev kørt over af en jeep på en strand, da hun ikke kunne høre den komme. Hun blev erklæret død, men kæmpede sig tilbage til livet. Lægerne mente ikke, at hun ville komme til at gå igen, men som hun sagde, så kunne hun ikke høre, hvad de sagde, så hun rejste sig og gik. Jeepen som kørte hende over var en livredder bil. De havde øjensynlig misset hele pointen i deres stillingsbeskrivelse. 

Kathy Buckley bruger sit liv på at motivere andre til at hylde friheden til at vælge. Vælge at man vil være lykkelig, gøre de rigtige valg i livet og vælge de rigtige ord. Hendes påstand er, at hvis vi fjerner de negative ord fra vores ordforråd og erstatter dem med de positive, så vil vi automatisk ændre vores indstilling fra negativ til positiv og vil få det tifold tilbage.

Jeg tror ikke, at jeg vil kunne fjerne hende på 4 år helt, men hvis jeg bare kunne lære lidt af Kathy Buckley i at se min frihed til at vælge at være positiv, så kunne det måske sprede sig til andre og hvem ved. For nogen kunne det måske gøre en forskel bare i et enkelt øjeblik.

 

Lækker opskrift på Hjemmelavet Humus

En sommerdag på terassen med en dejlig veninde og hendes børn tænker jeg altid tilbage på, når jeg laver humus. Ikke blot var vejret perfekt, børnene søde og det var fridag, men til frokosten blev serveret en luftig og lækker humus og alle spiste, til vi var ved at revne.

Opskriften fik jeg og har lavet med stor succes mange gange sidenhen. Jeg fik ingen mængder på opskriften så det hele bliver blandet i forhold til mine smagsløg på dagen.

Ham på 9 år er i sandhed en supermand til smagssætning og er ofte den, der sætter prikken over i'et.

I dag var igen undtagelse og knap stod humus klar, inden der blev rakt et stykke brød frem til smagsprøver.


Her er udgangspunktet for min opskrift:

400 g Kikærter - økologiske fra Urtekram
1 spsk tahin
1 fed hvidløg
Citronsaft
2 spsk skyr
Spidskommen
Koreander
Salt
Peber

Hældes over med olivenolie og paprika.

Velbekomme!!