Sødme, blødhed og lækkerhed

Tidligere var det så nemt...

Opskrifter fandt man i en bog. Ja eller i dagligvarebutikkernes samlemapper og lign. Der var ligesom styr på, hvor opskriften kom fra og hvor man havde dem. I dag er jeg hoppet med på "det nye" med altid lige at google en ny opskrift. Ingen grund til at gemme, for opskriften er kun et klik væk. Og her kommer så udfordringen ... det er jo umuligt at huske, hvilken opskrift man brugte sidst i de tilfælde, hvor man skal lave det igen.

Derfor denne blog. Så ved jeg hvor jeg kan finde de opskrifter som anvendes ofte og som fortjener at blive gemt.

Denne opskrift er ikke en som anvendes ofte men til gengæld fortjener den at blive gemt og lavet igen. FUDGE.... selve navnet siger det hele... det er blødt, sødt og fantastisk lækker.

FUDGE

En dåse kondenseret mælk
450 gram sukker
115 gram smør
1,5 dl mælk

+ Evt smage

Alle ingredienserne, undtagen evt. smage, kommes i en stor tykbundet gryde og varmes langsomt op til kogepunktet. Lad massen småkoge i 10-15 minutter under regelmæssig og grundig omrøring, indtil den er kogt en del ind og er begyndt at karamellisere. Test om den er nok ved at tage en skefuld fudge og komme den i et glas meget koldt vand. Hvis den stivner og bliver fast er den færdig, ellers skal den koge et par minutter mere.

Tag gryden af varmen og rør evt. smage i. Jeg forsøgte mig med lakridspulver da jeg elsker alt med lakrids. Pisk derefter i mindst 10 minutter, indtil massen er blevet tyk og næsten kold – det sidste trin er vigtigt for, at teksturen bliver helt rigtig.

Hæld din fudge op i et firkantet fad beklædt med bagepapir, og lad den stå køligt til næste dag.

Skær den i firkanter og nyd den søde, bløde fudge <3

Nu er det snart jul eller ....

Jul er lig med hygge ... og hygge er også lig med mange skønne timer med dekorationer og krams.

Jeg er tyvstartet lidt og begyndt med små projekter som senere kan laves til rigtige juleting.

Denne krans af plastpotter synes jeg er helt genial. Den kan pyntes med forskelligt alt efter årstiden og pyntes med både potteplanter og afskåret.

Jeg forsøgte mig med bark til at dække potterne med udvendigt men efter utallige forsøg med min limpistol og mange brændte fingre så droppede jeg det igen. Jeg beklædte potterne med et bånd i stedet for og limede nogle enkelte figurer herpå.

Kransen blev således til og kan stå ude eller inde. Og når det bliver jul kan den gøres mere festlig med kugler, kogler og andet pynt. De afskårne blomster kan skiftes ud da de står i oasis og trækker vand så de holder sig friske længe.

Efterår er tid til simremad

Efteråret er nu endelig kommet til os i form af regn, masser af regn. Det er stadig lunt og når solen titter frem, så kan det føles helt sensommeragtigt. Men mængden af regn gør alligevel, at græsset nu er mere end meget vådt og alle blomster, blade og grene, der tages ind til pynt og glæde indenfor er meget våde.

I dag på min løbetur var jeg så heldig at løbe forbi en busk med Mariebær. Jeg holder det som min hemmelighed, hvor det var, men jeg kunne ikke løbe forbi uden at få en god buket med hjem.

 

 

Efterår er også simremad. Denne form for mad er nærmest luksus i dag, ikke pga dyre råvarer men pga tiden det tager at lave maden. Tid er luksus. Og når vi prioriterer at lave sådanne retter, så føles det lidt luksusagtigt. Jeg tog mig tid til at lave Gullasch og det blev højt skattet af familien.

 

Her kommer min mands opskrift, som han ellers har eneret på. Den er lige netop så enkel som den ser ud nedenfor, bortset fra fyldeordene - han er jo en mand, som kan tænke selv. Uanset hvem der har lavet retten, så er den blevet god ,og det betyder for mig at se, at mængderne af det ene eller andet ikke betyder så meget. Det giver bare et andet tvist. GOD FORNØJELSE!!

 

GULLASCH

 

Paprika, salt og peber svitses i en gryde sammen med løg og bacon. Derefter tilsættes kødet.

 

En porre skåret i små ringe tilsættes sammen med hakkede tomater. Tilsæt madlavningsfløde eller cremefine og lade retten simre i minimum 1,5 time.

 

Til sidst tilsættes champignon og gulerødder.

 

Retten serveres med kartoffelmos og syltede rødbeder.

Besøg hos Jan Munch - blomster kærlighed stemning

Havde den udsøgte fornøjelse at tillade mig selv et kort besøg i en anden verden - på den anden side - i gården hos Jan Munch i Middelfart. Den gamle gård er fyldt med inspiration og kreativitet. Og jeg tænker at hvert besøg vil byde på nye oplevelser. Jeg glæder mig ihvertfald til mit næste besøg i den gamle gård. Jeg er sikker på ikke at blive skuffet.

 Her er blot billeder ude fra gården. Butikken bugnede med smukke buketter og smukt dekorerede planter. Baghuset og det bagerste af gården var denne dag lukket pga reception men så meget desto mere en grund til et snarligt nyt besøg.

Efterår er kastanjetid

Når efterårsferien nærmer sig så skifter Volden omkring Fredericia karakter og bliver et mødested for alle store som små som samler kastanjer. Ham på 9 år og jeg går hvert år på Volden og bliver grebet af at samle de små brune smukke frugter.

Efterår med smukke farver

Medarbejderpleje

Nogle virksomheder gør meget ud af deres medarbejdere. Her en virksomhed hvor kvartalets medarbejder får en P-plads lige foran indgangen. Denne medarbejder var således på arbejde om søndagen så at blive kvartalets medarbejder giver ikke goder som weekendfri. Men et meget synligt medarbejdergode.

Lad os tænke lidt mere som Pippi Langstrømpe ...

Tiden

Jeg holder af dage, som har sin egen tid. Hvor vi hver især har vores egen tid. Og hvor tiden ikke betyder noget. Hvor det er solen på himlen, der indikerer, hvad klokken er. Hvor det er sulten i maven, der bestemmer måltiderne. Og hvor det er energien, der bestemmer aktiviteterne.

 

På en sådan dag uden tid, hvor solen stod højt på sensommerhimlen, havde jeg min egen tid i haven. Jeg fik klippet lidt ned, fjernet lidt ukrudt og ikke mindst dyrket min store lidenskab for blomster.

 

Sådanne dage ønskes flere af.

Guitar Fødselsdagskage

I forbindelse med min Fars 70 års fødselsdag for nylig, fik min niece den ide, at hun gerne ville bage en kage til ham. Hans helt store passion er at spille guitar så kagen skulle selvfølgelig være en guitar kage. Familien stimlede sammen og sammen fik vi lavet den skønneste kage som er en kopi af den guitar han spiller på.

Processen med at lave kage var lang men resultatet og modtagelsen heraf var det hele værd.

Krydderurtebed

Højbedet som jeg fik lavet i forsommeren har givet rigtig godt med både ærter, spinat og salat. Det er nu sået til igen med anden omgang rucula og spinatplanterne truer med at give endnu engang til fryseren.

Nu har et nyt højbed set dagens lys. Lidt lavere end det andet har krydderurterne nu fået plads i det nye bed. Jeg er spændt på udbyttet. Siden udplantningen har vejret budt på skiftevis regn og sol. Jeg håber det hele overlever.

Naturens spisekammer

Når vi når august, og naturen spisekammer bugner, så glæder jeg mig til at komme ud og samle ind af de mange gratis lækkerier.

Det er så fantastisk, at naturen leverer så mange lækre råvarer, og vi er storforbrugere af alle leverancerne.

Jeg glæder mig og til at fejre høsten og tænker, at vi skal deltage i en øko høstfest i den kommende weekend. Det gjorde vi sidste år, og det var et hit. Vi kunne lave halmkranse med blomsterpynt, bage snobrød, fodre køer med øko gulerødder, besøge gårdbutikken, plukke hindbær og købe friske grøntsager. Desuden lavede de en skøn grøntsagssuppe over bål og bagte vafler. Det var et besøg værd. Gården vi besøgte hedder Nørregård og ligger ved Aarup på Fyn. Her lidt billeder fra sidste års besøg.

Høstmarkederne finder sted over hele landet og på www.hostmarked.dk kan man finde en gård i nærheden.

DIY plantebord

Jeg har længe ønsket mig et plantebord. Sådan et hvor man har plads til rigtig at være kreativ med potter, planter og smukke ting. Jeg synes, at de planteborde, man kan købe, er rigtig fine men de er små og virker lidt skrøbelige, så jeg var enormt begejstret, da så et plantebord lavet af paller på nettet. Et rigtig solidt plantebord med god plads til at udfolde sig og til at opbevare krukker og redskaber på hylderne.

Min første tanke var, hvor svært kan det være. Denne tanke kommer altid op i mig når jeg står med en skruemaskine eller en symaskine foran mig og her ville det være rart hvis der var nogle der ville stoppe mig. Jeg ender nemlig altid med at finde mig selv i gang med et DIY projekt som på ingen måder matcher mine evner. Jeg har aldrig kunnet sy og ej heller brillieret med hverken skrue- eller boremaskine. Men legende let ser det ud!!

Jeg havde ikke helt taget højde for at pallernes vægt ville hindre mig i at holde den ene mens jeg skruede den fast til den anden., hvilket vidner om mit manglende overblik og realisme over DIY projekter. Heldigvis har jeg DIY mand som lige kunne se hvordan dette kunne klares og som har styrken til at udføre opgaven.

Så nu er jeg ejer af det skønneste plantebord og jeg glæder mig til alle de timer jeg skal bruge her på at kreere smukke ting til haven, terrassen og huset.

Sommer, sol og haven

Jeg har fået samlet mig en mindre samling af hortensia i forskellige farver som i juli stod helt fantastisk med store smukke snebolde i forskellige farver. 

 
På samme tid begyndte roserne at vise deres fyldte hoveder som hver især er fantastisk smukke.

 Billederne er taget inden sommeren viste sig fra sin smukkeste side med høje temperaturer og ingen nedbør. Men nu skal de deles for de var så smukke.

Arbejde, tapas og ømme fødder

 

 

En uge præget af arbejde, taxa strejke, ømme fødder og orkanen Arthur. Har nu prøvet at holde siesta midt i arbejdsdagen og stået som sild i en tønde i metroen da taxaerne strejkede. En fin uge men dejligt at være hjemme igen. En uge til ferien begynder nordpå. Nu kan vi snart ikke vente længere.

 

 

At rejse er at leve ....

Ude godt hjemme bedst!!

Der er mange ordsprog om det at rejse. Og indrømmet personligt synes jeg det er skønt at rejse og opleve kulturer som ligger fjernt fra den danske. Nu ligger det jo således, at Danmark ligger fjert fra alle andre kulturer, og at det er os som er anderledes ifølge Geert Hofstedes kulturdimensioner. Det er jo vældig interessant, og siger måske meget om den danske mentalitet, at vi omkring 5 millioner mennesker ud af de knap 7 milliarder af jordens befolkning har en selvtillid til, at det er os, der har ret og det er de andre som er anderledes.

Min familie ville nok også være med på diverse ordsprog såfremt det at rejse og opleve verden og fremmede kulturer indbefattede dem. Og jeg ville nok også nyde det så meget mere såfremt jeg kunne iføre mig min dejlige familie og hver gang medbringe dem til nære eller fjerne egne. Men det er mig ikke forundt og rejsen er blot en del af det at flytte mit kontor til en anden lokalitet for en dag eller to eller for en hel uge.

I dag pendler danskerne over længere afstande for at komme til job udenfor ens egen kommune. Og nogle af os bruger så hele dage på at komme til vores arbejdsplads i denne uge. Spændende men også udfordrende.

Udfordrende når der skal pakkes ned og pakkes ud og gøres klar og alting skal forudses længe frem.

Indrømmet jeg hader at pakke. Kan næsten ikke slæbe mig afsted til det, så det foregår altid i sidste øjeblik. Men nu er der kommet en APP som hjælper mig helt fantastisk. Det er en pakkeliste. Den indeholder 118 standard ting som man skal have med når man skal rejse. Den kan således tilpasses vinterferie, sommerferie eller forretningsrejser. Sikke en hjælp. Nu er der lige nøjagtig 82 ting som skal pakkes og når disse er fordelt i kuffert og håndbagage, så er jeg klar. En nøje og afgrænset opgave, som ikke længere tager hele dagen. Og resten er nu rutine.

Og nu vil jeg så igang. Turen går til Barcelona. Skal være klar på job mandag morgen i Cataloniens hovedstad. En anderledes og meget lang dag på kontoret venter. Samtidig skal der ikke laves madpakker eller tænkes logistik for andre end mig selv. Fitness centeret kan nås inden morgenmaden. Der er pool som kan besøges hvis vejret tillader det. Og værelset på hotellet indeholder alverdens komfort, sengen er min egen og ordet MOR kan ikke trænge ind midt om natten - og man ville være et skarn hvis man ikke satte pris på det.

Men det er også lige netop det!! Lige netop det at hvis min søde familie havde været der til at jeg kunne dele det hele med dem, så havde det været helt fantastisk. Også selvom ordet MOR kan trænge igennem og vække både tidlig og sent, så ville der også være fri adgang til knus og kram. Og det er det som betyder noget.

Florlette buketter med havens blomster

Klitgården - ferie for alle

Helt tilbage i 2006 besøgte vi første gang Klitgården i Skallerup Klit. Med dybe rødder i det nordjyske skulle det vise sig at hele familien, og ikke kun ham med de dybe rødder, skulle føle sig særlig godt tilpas både på gården med den karakteristiske jyske mentalitet men også med de til tider barske og utilregnelige vejrforhold, der findes ved Vesterhavet.

Siden det første besøg er det blevet til mange flere og nu hvor vi skriver 2014 er det stadig det foretrukne feriested - for Danmark er dejligst om sommeren 💙

Med et job som ind imellem kræver mere eller mindre rejseaktivitet samt fyldte mødekalendere, så skal det ikke være nogen hemmelighed, at turen til det nordjyske passer mig ganske glimrende og, at roen og det nære samvær med familien sættes meget højt. Vi skal nemlig ikke nå noget.

Og så er det alligevel ikke helt sandt. For vi skal både nå at snakke sammen, løbe ture, spille fodbold, snakke med dyrene, ride, spise is, bade, køre ture og grine højt, sejle kano, se solnedgange, springe i klitterne, læse bøger og være sammen med de andre, som også har valgt at holde ferie på Klitgården.

Derudover har vi en lang liste af NICE TO DOS som betyder gensyn med gamle kendinge såsom Rubjerg Knude Fyr, Strandfogdegården, Tornby gamle købmandsgård, Lønstrup, Nordsjømuseet, Fårup Sommerland og mange andre.

Og gensyn med gamle kendinge gælder også værterne og de andre gæster. Gæstfriheden på gården er uovertruffen. Det er en perle med kærlige og åbenhjertige mennesker. Og de trækker mange skønne gæster til sig, hvilket gør at vi møder mange nye mennesker som ligesom os kommer for ikke at skulle nå noget. Det giver venskaber og der er glædelige gensyn hver gang.

Og selvom sproget ikke altid er nemt mellem jysk, nordjysk, svensk, norsk, tysk og engelsk så findes der sprog som alle forstår: leg, fodbold, dyr, sommer og bare tæer.

I weekenden tog vi forskud på dette års sommerferie med en miniferie på Klitgården og nu tæller vi ned til hovedferien på Klitgården i Lysets land 💙

www.karenpedersen.dk

Rabarbersaft med vanilie og stjerneanis tilsat jordbær

Vi var så heldige at få 3 kg dejlige rabarber i weekenden på Klitgården. Vejret var skønt, og vi stod ude i samlet folk og gjorde dem i stand. Intet gik til spilde. Toppene fik gederne og stænglerne blev vasket og skåret i stykker til. Alle var glade for den fordeling.

Herefter gik den store planlægning igang med, hvad det røde guld skal prioriteres til. Der er så mange vidunderlige opskrifter med rabarber. Men helt sikkert er det, at der skal laves rabarber saft og rabarber sirup.

Ham på 9 år sørger for at Rabarberne bliver skyllet godt

Trods det, at sagen var undersøgt grundigt, så faldt den første opskrift udelukkende med rabarber, vanilie og stjerneanis ikke i familiens smag, hvorfor der måtte videreudvikles på opskriften. Saften kom herefter retur i gryden og der blev tilsat jordbær for at give saften lidt fylde. Dette blev til gengæld godkendt hurtigt og derfor hedder opskriften Rabarbersaft med vanilie og stjerneanis - tilsat jordbær.

Rabarbersaft med vanilie og stjerneanis - tilsat jordbær

• 1 liter vand
• 500 g rabarber
• 300 g jordbær
• 2 dl rørsukker
• 1 vaniljestang og kornene heraf
• 4 stjerneanis

Rens rabarberstænglerne og skær dem tern. Kom rabarber, vand, sukker, stjerneanis, vaniljekorn og vaniljestang i en gryde. Kog op og lad det koge i 7-10 minutter. Tag gryden af varmen og lad saften køle af. Sigt saften gennem en sigte og hæld den direkte på flaske.

 

Rabarbersaft klar 💙 - den lille flaske saft skal bruges til sirup

Rabarber og jordbær - så er det ved at være sommer 💙💙

Hvis vi engang skal sælge vores hus ....

så skal det være i maj måned, når vores Rhododendron blomstrer. Det var netop på denne årstid vi faldt for huset og haven og den dag i dag gør maj måned i haven mig glad og med samme følelse af "forelskelse", som da vi for 12 år siden købte huset.

Det er så grønt derude

Sol, varme og regn. Perfekt for højbede med ærter, salat og spinat og også for havens mange bær.

Vi glæder os til høst og til at vi får travlt med at bruge alt det derude; jordbær, hindbær, blåbær, solbær og ribs.

Jeg er meget spændt på min hvidløg som blev sat for sent og helt forkert i forhold til tidspunkt, årstid mv. Har en sådan lyst til lige at pille lidt i jorden for at checke om der sker noget under toppene men har givet dem arbejdsro.

Jeg må endnu væbne mig med tålmodighed, men glædes hver dag over overfloden i haven.

Hvidvine fra New Zealand

Lige siden vi for et par år siden havde det store privilegium at holde 5 ugers orlov på New Zealand, har vi stort set altid haft en kølig flaske hvidvin herfra liggende i køleskabet. Og selvom vinene altid smager bedst i sin rette sammenhæng - netop i det behagelige klima på de grønne øer - så er de bestemt heller ikke dårlige under nordlige himmelstrøg på en dansk sommerdag.

Jeg faldt over denne artikel, som viser, at vi nok ikke er de eneste som har fået smag for de kraftfulde druer fra øerne.

http://ekstrabladet.dk/vin/vinnyheder/article2276521.ece

Vinene som vi går efter er Sauvignon Blanc fra Marlborough distriktet på østkysten af Sydøen. Området mod øst er det tørreste og mest solrige på New Zealand og med en gennemsnitstemperatur på 24 grader i området og køligere nætter, modnes druerne langsomt og får deres kraft og fylde. De forholdsvis kølige nætter gør at druernes syrlighed fastholdes i druerne.

Vinene kan varmt anbefales og får 6 stjerner herfra.

New Zealand som besøg kan også varmt anbefales, men det er så en helt anden historie.

4. maj

Om aftenen den 4. maj 1945 kunne den danske radiospeaker Johannes G. Sørensen via BBC's dansksprogede nyhedsudsendelse meddele den danske befolkning, at de tyske tropper i Danmark havde overgivet sig.

Fem års tysk besættelse var slut. Meddelelsen kom midt i den normale nyhedsudsendelse kl. 20.36, hvor Johannes G. Sørensen blev afbrudt i nyhedsoplæsningen og fik overbragt beskeden. Efter en kort pause vendte han tilbage til mikrofonen og viderebragte budskabet.

Danskerne reagerede ved at flå de forhadte mørklægningsgardiner ned og tænde stearinlys i vinduerne. Denne tradition holdes i hævd mange steder i Danmark, og d. 4. - 5. maj bugner de sociale medier med billeder af lys i vinduerne.

 

Jeg ville fortælle ham på 9 år, hvorfor vi havde lys i vinduerne for at give historien og traditionen videre til næste generation. Reaktionen kom straks: "Jamen mor det ved jeg da godt. Jeg går jo i skole, remember".  

 

Tror billedet taler for sig selv. Dejligt at høre at historien ikke er glemt - heller ikke i folkeskolen - og ellers har vi lysene til at huske os på vores frihed.

 

 

Et glimt af travlhed

I går i den lune aftenluft gik jeg en tur i haven og nød de mange flotte lilla maj farver som overtager efter den gule april. Det er en fornøjelse at se og dufte til.

Det gode vejr i april har kickstartet årets malerarbejde udenfor. Der skal males carport, hus og udhus. Det hele trænger. Jeg kan godt lide at male - så er det sagt. Det passer godt til den måde, jeg arbejder på. Både med at male og alle andre ting. Jeg begynder i et hjørne og arbejder mig fremad, indtil jeg er færdig. Og jeg kan se, hvor jeg kommer til, hvilket er fantastisk. 

I flere år har jeg drømt om højbede til selvforsyning af grønt. Så når penslerne nu var i brug, blev pallerammer købt ind og malet. Nu er der sået ærter og spinat og mens vi venter på varmen, tænker jeg over hvad der ellers skal være i det første højbed. Glæden over de første spirer, som næsten skal spottes med lup, er stor.

Jeg er bange for, at vi ikke når at se udbyttet af første højbed, inden det næste må etableres. Allerede nu er der sået i spande og bakker med både tomater, porrer, rødbeder, rucula og persille, så når det hele er klar til udplantning, så kræver det plads derude. Spændende have projekter til hele sæsonen.

Glædelig påske

 

 

Traditionen med at hænge påskeæg på træer udendørs er ikke så udbredt i DK men i mange andre lande såsom Tyskland og USA er det meget brugt.

 

Jeg tog æg med hjem fra USA til formålet. Da vi var på påskebesøg hos min søde bonusdatter og hendes kæreste i deres nye kolonihave, pyntede vi deres æbletræ med æggene. Det så rigtig hyggeligt og fint ud.

 

Favorit kyllingenuggets

Bloggen er på én gang ment som værende min egen private samling af gode  opskrifter, som bruges igen og igen men også som en platform til at dele ud af dem, som der er bud efter eller som fortjener at blive delt.

En af de opskrifter, som der er bud efter gang på gang, er hjemmelavede kyllingenuggets. Først tænkte jeg, at det var en fin "børneret" men egentlig går den rent ind hos alle andre også. Forleden da vi havde flere af slagsen på 9 år, stod menuen på nuggets med nye kartofler. Menuen bragte stor jubel ,og da hele portionen var kørt ind, og der blev udbedt sig en opskrift, besluttede jeg, at opskriften måtte have en plads på bloggen.

FAVORIT KYLLINGENUGGETS:

4 PERSONER

400-500 g kyllingebryst
2-3 dl fint rasp
2 spsk sød paprika
1 tsk salt
kværnet peber
Æggehvider fra 3 Æg

Rapsolie og smør

Kyllingen skæres ud i passende stykker. Rasp, paprika, salt og peber røres sammen i en skål. I en anden skål hældes æggehviderne ud. Kyllingestykkerne vendes i æggehviden først og derefter i raspblandingen. Stykkerne skal dækkes godt først i hviden og derefter med raspblandingen, hvorefter de lægges i et fad dækket med en smule rasp i bunden. Når der skal lægges et nyt lag nuggets oven på, så drys først lige med lidt rasp. Sæt fadet overdækket med film i køleskabet i ca. 3 timer - kan også være mindre afhængig af tiden du har.

Varm en pande op på middelhøj varme med olie og smør, kom nuggets på panden i et lag og steg dem brune og sprøde på alle sider.

Server med ovnkartofler eller nye kartofler, grøn pesto og en grøn salat.

Tiden i køleskabet kan varieres efter hvor lang tid man har til madlavningen, men erfaring viser, at tiden i køleskabet er godt givet ud i forhold til, hvor god paneringen bliver.

Lasagne Al Forno

Vi har en stor forkærlighed for lasagne herhjemme. Og vel at mærke den som er lavet med Ragù Alla Bolognese som simrer i timer for at få sin intense fyldige smag. Dagen i dag er udvalgt til formålet.

Det er en stille dag åben for sysler ude og inde, en hurtig omgang køkkenfodbold med ham på 9 år, som han vandt med 6 mål til stor tilfredsstillelse for ham selv, og nu skal der planlægges og forberedes påske-sammenskuds-gilde samtidig med, at ragúen simrer.

Opskriften på raguen er min egen lille hemmelighed. Den er aldrig den samme og indeholder mange forskellige ting - alle gode friske råvarer. Grundopskriften er den samme, og den holder jeg mig gerne til, men tilsætter gerne mere af det hele og mere af det jeg lige har i grøntsagsskuffen:

Ragú Alla Bolognese:

1 løg
1 lille gulerod
1 stængel blegselleri
100 g stegeflæsk
200 g hakket kød
3 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 lille glas hvidvin
2 dl tomatpuré
2 spsk koncentreret tomatpuré
oregano
salt og peber
1/4 bouillon

Hak løg, gulerod og selleri (og andre grøntsager som man kunne tænkes at bruge), skær flæsket i små stykker og brun det langsomt i olivenolie sammen med det hakkede kød. Tilsæt hvidvin og rør det godt igennem. Tilsæt de to slags tomatpuré og smag til med oregano, salt og peber. Bouillonen hældes i og ragúen skal herefter småkoge ved svag varme i mindst 1 time. Jo længere den koger jo mere koncentreret bliver smagen.

Lasagne Al Forno:

Til 6 personer

Frisk-købt pastaplader
salt
olivenolie
Ragú Alla Bolognese (se ovenfor)

Béchamelsaucen:

3 spsk smør
3 spsk hvedemel
salt og friskkværnet peber
friskreven muskatnød
½ l mælk

Smør
100 g friskreven parmesan

Tilbered béchamelsaucen ved at smelte smørret, drys mel i og rør det sammen. Tag gryden af komfuret og tilsæt krydderier. Hæld mælken i lidt efter lidt og rør det sammen. Kog saucen op under omrøring og lad den småkoge 10 minutter.

Smør et ovnfast fad godt med smør. Beklæd bunden med lasagneplader og dæk med saucen. Fordel et lag Ragú alla bolognese henover og drys med parmesan. Dæk igen med et lag lasagneplader, sauce, ragú og parmesan. Slut af med et lag béchamelsauce, drys med parmesan og kom smørklatter ovenpå.

Lasagnen bages i ca. 30 minutter i ovn forvarmet til 200 grader.

Dejligt at blive kåret som verdens bedste mor, bare fordi der står lasagne på ugeplanen <3

Pesto

 

Pesto er en af de ting, som vi er storforbrugere af. Og ham på 9 år klager sin nød, når han i alt for lang tid har levet af "købe-pesto" for smagen kan ikke sammenlignes med den hjemmelavede pesto. Det er langt fra det samme produkt - Smagen er markant bedre og farven frisk og lækker. Det vil jeg give ham ret i, men ren basilikum pesto kræver store mængder af basilikum, og det er ikke altid, at jeg har held med at få basilikummen til at gro efter at have pelset til den første gang pesto - trods det at jeg udelukkende vander nedefra og kun plukker skud.

Indimellem blander jeg med persille, rucula, spinat og andre af "de grønne" men højest på hitlisten står altså ren basilikum pesto.

Det er så nemt at lave, og smagen er altså bare fantastisk. Jeg serverer den oftest som dip til forskelligt grønt til aftensmaden eller blandet i pastaen. Hvis det hele ikke bruges samme dag, så husk at hælde mere olie på, så selve blandingen er dækket af olie - så holder den sig frisk i flere dage i køleskabet. Pestoen kan også fryses.

Opskriften skal I selvfølgelig have:

Ingredienser:

Basilikumblade fra 2 store planter
80 g revet parmesan
80 g pinjekerner
1-2 fed hvidløg
1 dl koldpresset olivenolie
Maldon sea salt
Citronsaft

Hæld basilikumblade, parmesan, pinjekerner og hvidløg i en food processer. Tag blandingen ud og tilsæt olivenolieog smag til med salt og citronsaft.

US med det hele

Bloggen har ligget stille den seneste uge da kontoret blev skiftet ud med USA nærmere bestemt Richmond, Virginia. En tur som efterhånden er taget et par gange, så nu kender jeg turen med alt, hvad den indebærer.

April er yndigsmåneden at rejse dertil i. Vejret i Richmond i april er mellem 15-20 grader og luftfugtigheden er modsat i sommermånederne lav. Det gav anledning til flere stjerne stunder udenfor Starbucks, hvor solens stråler fik lov at varme mit blege ansigt.

Mit A-menneske-gen elsker USA. De første dage dog lidt for meget idet kl. 3.00 om natten måske er lige i overkanten af friskhed at stå op. Men efter 3. dag så bliver klokken gerne 4.30, inden det indre ur vækker mig. En stille morgen med fitness, stor morgenbuffet og afslapning på hotellet giver energi til arbejdsdagen. Ulempen er naturligvis, at aftenerne slutter brat meget tidligt, men jeg elsker mine amerikanske morgener.

Små glimt fra USA....

 

 

 

 

 

 

Paella

For et par uger siden havde vi en weekend, hvor den ene kulinariske oplevelse afløste den anden. Den ene oplevelse som gav anledning til yderligere inspiration var Spanske tapas på Cafe Carlos i Fredericia. Cafeen er hyggelig og denne aften var der travlhed med masser af tapas elskende gæster i cafeen. Selskabet med ældste og yngste og vores søde svigerdatter var dejligt og humøret højt. Tapas er bare skønt, og alle sætter stor pris på de mange forskellige smagsoplevelser.

Hvor tapas oprindeligt have et praktisk formål,  at være låg over et glas vin eller sherry for at holde fluerne ude, så har dette "låg" nu udviklet sig fra at have en praktisk funktion til at blive noget, man kan bestille og nyde for sig selv. Tapa betyder i virkeligheden låg.

Og vi må love for, at dette gastronomiske tilbehør er blevet mere og mere specialiseret, og på Cafe Carlos bliver der udvist kreativitet i forhold til smagsoplevelserne. Ham på 9 år blev så glad for Paella, at han straks krævede det på denne uges madplan. Jeg kender ikke Cafe Carlos' opskrift på Paella, men fandt en, som jeg tænkte udelukkende indeholdte gode ting, så den blev afprøvet i dag. Den faldt i god jord og blev bestilt igen, så nu må den deles:

PAELLA

250 g chorizopølse i skiver
1 kylling delt i 8-10 stykker
8 flotte store rejer og/eller jomfruhummer
1-2 løg
4-5 fed hvidløg
1 stor rød peber
1 tsk timian
et nip tørret chili i flager
ca. 6 dl risottoris
1 tsk paprika
1,5 dl hvidvin
ca. 12 dl hønsebouillon
en halv tsk. safran (i tråde)
100 g frosne ærter
2-3 tomater
ca. 1 dl god olivenolie
persille
citron
salt og peber

Del kyllingen i 8 stykker. Opvarm halvdelen af olien i en passende stegepande og steg kyllingestykkerne til de er gyldne. Sæt dem til side og steg så chorizoskiverne et øjeblik.

Så tilsættes løg og hvidløg, begge dele finthakkede samt den røde peber som er tømt for kerner og skåret i tern. Når grøntsagerne begynder at blive bløde kommes timian, chiliflager og risottoris ved. Lad risene stege med til de har opsuget lidt af fedtstoffet og tilsæt så paprika og hvidvin.

Når blandingen koger, hældes den varme hønsebouillon, hvori safranen er opløst, ved, kyllingestykkerne lægges ovenpå og retten simrer roligt i 5-10 minutter. Smag til med salt og peber.

Ved kyllingestykkerne lidt undervejs.

Fjern kernerne fra tomaterne og skær dem i tern. Fordel tomat og ærter på panden. Panden dækkes med et stykke folie og simrer roligt videre i yderligere 5-10 minutter. Tjek risene. De skal være møre, men må gerne have lidt bid.

Imens steges rejer og evt. jomfruhummer i lidt olie tilsat et par fed hvidløg. Læg skaldyrene smukt på paellaen, garner med citronbåde og drys med hakket persille.

Opskriften er til 4 personer. Vi var 3 til kongemåltidet, og der er mad til mindst endnu en aften. 

Bon Appetit!!

Løbeture og forår

Mine løbeture har i vinterens løb være en blandet fornøjelse, hvad angår vejret. Regn, rusk og blæst. Det fine har været, at når man først har været ude at løbe i den ene slags vejr, så kan man også løbe i den næste slags, og til sidst er der næsten ingen undskyldninger for ikke at komme ud.

Men når foråret kommer og buske og trær springer ud, så er oplevelsen helt helt anderledes. Duftene af nogle af buskene er så intens og fuglene synger og minder mig om  sommer aftener. Pludselig er musikken i ørerne overflødig for alle sanser skal i brug. Det er fantastisk.

I øjeblikket bugner det med updates i alle medier om VM i halvmaraton, som løber af stablen i weekenden. Det træner jeg ikke til. Jeg er meget glad for mine mellem 5-10 km som passer perfekt til mig. Men tror at alle som har løbet en ½ maraton altid lige vil tænke om man skulle tage en mere. Tror aldrig jeg når så langt af mange forskellige grunde, men jeg tænker på alle jer skønne venner og veninder som drager afsted til København og håber I må få en helt fantastisk tur. Er sikker på at det bliver en helt vild oplevelse. Husk at de første 200 er nogle af verdens bedste løbere, dem behøver I ikke at følge med!!

Window farming

ER DET IKKE.

For at være en Window Farmer skal du dyrke grøntsager og urter indendøre ved hjælp af et hydroponisk system, der anvender sollys, vinduekonstruktionen, vand og en luftpumpe.

Det gør jeg ikke, men anvender sollys, vindue, vand, jord og frø og er gået igang med at forspirre blomster og grøntsager til sommerens overflod. Men ideologien bag er den samme med ønsket om selvforsyning i højere eller lavere grad. Let adgang til fødevarer og dermed en seriøsitet og respekt omkring de råvarer vi anvender.

Vi har en barnlig glæde over det der gror. Ham på 9 år har sået spinat. Ved ikke om det er ønsket om at få overnaturlige kræfter som Skipper Skræk, der gjorde, at det blev hans projekt. Men uanset så glæder vi os til at passe og pleje hele vindueskarmen indtil det bliver tid til at fylde udestuen med store og små planter, inden det ender helt derude.

Men det er endnu tidligt på året og selvom Window Farming betyder muligheden for at dyrke grøntsager året rundt, så er jeg nu godt tilpas med, at vores forsøg betyder, at sommeren snart står for døren. Hver årstid har sin charme, og sommeren betyder selvforsyning i lavere men meget tilfredsstillende grad.